Contexto e identificación de la problemática

Actualmente el trabajo en el sector hostelero en el estado español es un empleo con unas condiciones precarias muy decepcionantes, lo cual constituye una problemática social, la cual se puede observar a través de, la inestabilidad contractual y los salarios mal remunerados. Todas estas deficiencias hacen que sea muy difícil compaginar la vida personal con la laboral, no se puede tener un crecimiento económico mejorable y tampoco existe la posibilidad de optar a un mejor puesto dentro del sector.

Tomando en cuenta lo expuesto anteriormente, la mala remuneración de los salarios se puede apreciar en la ultima Encuesta Anual de Estructura Salarial del año 2024 (Instituto Nacional de estadística, 2026). La hostelería es el sector que ha presentado el salario medio más bajo, con 17.653,42 euros, situándose por debajo de la media en un 40,2%. Todo esto hace muy difícil una mejora económica en la vida de los trabajadores de dicho sector.

                                                                                          

Por otro lado, la inestabilidad contractual, la cual es otra de las manifestaciones de dicha precariedad laboral, tuvo una mejora cercana al 52% en 2025, mejorando un poco en cuanto al 2024, pero parte importante de dicha contratación registrada sigue siendo temporal, de acuerdo con el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE, 2026).

Cabe señalar que dichas irregularidades como lo son: los salarios bajos y la inestabilidad contractual, desde el punto de vista social, afecta mucho mas a determinados grupos de personas, como:

Mujeres

Las trabajadoras de la hostelería sufren una precariedad laboral considerable. Estas presentan la mayor tasa de contratación a tiempo parcial en tareas de limpieza de alojamientos servicio y tareas de camareros en restaurantes y bares. Según el Servicio de Empleo Público Estatal, en 2025, la temporalidad de la contratación femenina fue del 62,92% frente al 52,20 de la masculina (SEPE, 2026). Desde la perspectiva salarial, según el instituto nacional de Estadística, muestra que en el año 2024 las mujeres tuvieron una tasa de variación salarial del 4,6% frente al 4,8 de los hombres, a pesar de que la diferencia no es muy grande, las mujeres igualmente siguen ganando menos que los hombres (INE 2026).

Jóvenes (Entre 18 y 30 años)

La hostelería es considerada una parada con el objetivo generar algunos ingresos para muchos jóvenes. Es el grupo que más sufre la rotación y el desempleo estacional. El Servicio Publico Estatal de Empleo, señala que en el 2025 se firmaron 6.384.007 contratos entre personas jóvenes, los cuales 59,26% fueron temporales (2026).

Población Inmigrante y Extranjera

En el estado español, muchos son los inmigrantes que integran el sector hostelero, constituyendo así una gran parte de este, mayormente son personas provenientes de países sudamericanos, en otra mano, también se pueden encontrar personas provenientes de países africanos, asiáticos y así como del medio oriente. El Servicio de Empleo Estatal durante el 2025 registro 3,9 millones de contratos a personas extranjeras y dichos contratos han sido temporales, lo que representa mas de una cuarta parte de la contratación en España (2026). Cabe señalar que dentro de este grupo también hay jóvenes y mujeres, de los cuales hemos hablado anteriormente.

Con todos estos datos y dimensiones que se han señalado, se puede apreciar de una manera simple, la precariedad de la que se habla principalmente en dicho sector económico, por lo cual sería bueno buscar una iniciativa frente a dicha problemática, a través de la economía social y solidaria.

Vinculación de la temática con los objetivos de desarrollo sostenible

Tomando como referencia los ODS (objetivos de desarrollo sostenible), el primero de ellos que hace frente a dicha problemática es el ODS 8, el cual comprende “El trabajo decente y el crecimiento económico”. Dicho objetivo es, fomentar el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el empleo pleno y productivo, y el trabajo decente para todos (Naciones Unidas, 2015).

En cuanto a las metas que dicho objetivo tiene que cumplir de acuerdo con la problemática expuesta, son las siguientes:

Meta 8.5: lograr el empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todas las mujeres y los hombres, incluidos los jóvenes y las personas con discapacidad, así como la igualdad de remuneración por trabajo de igual valor

 Meta 8.8: Proteger los derechos laborales y promover un entorno de trabajo seguro y sin riesgos para todos los trabajadores, incluidos los trabajadores migrantes, en particular las mujeres migrantes y las personas con empleos precarios. (Naciones Unidas, 2015)

Se tiene en cuenta de manera complementaria el ODS 5  y el ODS 10.

 El ODS 5, trata sobre la igualdad de género, el mismo habla sobre “disminuir la desigualdad de género, con el propósito de evadir el estancamiento social que esta última provoca” (Naciones Unidas, 2015). Ubicándolo en esta problemática, tiene que ver con las diferencias salariales que sufren las mujeres y las dificultades de conciliación en la hostelería.

Sus metas a cumplir son:

Meta 5.1: Poner fin a todas las formas de discriminación contra todas las mujeres y las niñas en todo el mundo

Indicador 5.1.1 Determinar si existen o no marcos jurídicos para promover, hacer cumplir y supervisar la igualdad y la no discriminación por razón de sexo.

 Y por ultimo el ODS 10 que trata sobre la “Reducción de las desigualdades”, el mismo se encarga de evitar dicha desigualdad por razón de ingresos, sexo, edad, discapacidad, orientación sexual, raza, clase, etnia, religión (Naciones Unidas, 2015). En esta problemática tiene que ver mucho con los grupos mas vulnerables en el sector, como los jóvenes, las mujeres y los trabajadores migrantes.

Las metas que tiene que cumplir:

 Meta 10.2: De aquí a 2030, potenciar y promover la inclusión social, económica y política de todas las personas, independientemente de su edad, sexo, discapacidad, raza, etnia, origen, religión o situación económica u otra condición.

Meta 10.3: Garantizar la igualdad de oportunidades y reducir la desigualdad de resultados, incluso eliminando las leyes, políticas y prácticas discriminatorias y promoviendo legislaciones, políticas y medidas adecuadas (Naciones Unidas, 2015).

Sector de Incidencia

De acuerdo con la Global Industry Classification Standard (GICS), desarrollada por Morgan Stanley Capital International (MSCI), el principal sector de incidencia la problemática social es el “Consumo Discrecional”, luego el grupo industrial al cual pertenece es el de “Servicios al Consumidor” (2530),  y por último la industria perteneciente es la de “Hoteles, Restaurantes y Ocio” (25301020),  junto a las dos subindustrias de “Hoteles, Resorts y líneas de crucero” (25301020) y “Restaurantes” (25301040) (MSCI, 1999).

Análisis del Mercado Social y Capitalista

Actualmente, en ambos mercados, se encuentran empresas y entidades que hacen frente a dichas precariedades, buscando la disminución de las mismas en la industria.

Mercado Capitalista

En el estado español, específicamente en el mercado capitalista, existen varias entidades que luchan para combatir la precariedad laboral hostelera, pero principalmente se debe hacer la aclaratoria de que las entidades que tiene mayor participación en cuanto a la problemática social no son empresas, sino sindicatos, ya que, estos tienen relación directa con las empresas convencionales por su papel de negociación colectiva. Podemos encontrar dos que son muy relevantes y que tratan las problemáticas expuestas anteriormente:La primera es La Federación de Servicios de Comisiones Obreras (CCOO Servicios), esta es una organización sindical que acompaña y protege a los trabajadores, en muchos sectores, y dentro de ellos se encuentra la industria hostelera.

Unos de sus principales objetivos de acuerdo con sus estatutos, son:

• La plena protección social de las personas trabajadoras.
• La mejora de las condiciones de empleo y trabajo de la población activa.
• La mejora de las condiciones de vida y la promoción sociocultural de las trabajadoras y los trabajadores.
• La consecución de la igualdad real y efectiva entre mujeres y hombres, en particular mediante la lucha por la eliminación de la discriminación de la mujer en la sociedad y contra todo tipo de violencia de género, con especial atención al acoso sexual y acoso por razón de sexo en cualquier ámbito. Tolerancia cero.

(CCOO,2025)

Estos objetivos, tienen una gran relación con las situaciones precarias en la hostelería, sobre todo con la inestabilidad salarial y contractual. No se debe pasar por alto, que también buscan la igualdad de condiciones, tanto para hombres como para mujeres. Con todo lo expuesto anteriormente, este grupo sindical busca siempre, que los trabajadores tengan mejor remuneración y también busca terminar con la inestabilidad contractual.

La segunda entidad dentro de dicho mercado es la Unión General de Trabajadores y Trabajadoras (UGT), esta es una confederación sindical y uno de los sindicatos mayoritarios, de los más representativos. La Unión General de Trabajadoras y Trabajadores es una organización progresista, comprometida, reivindicativa, democrática e independiente con presencia en todos los sectores de actividad y en todo el territorio español. (2024)

Su principal objetivo según sus estatutos es: velar por la defensa y promoción de los intereses sociopolíticos, económicos, profesionales, sociales y culturales de los trabajadores y las trabajadoras. (UGT, 2024).

Al igual que La Federación de Servicios de Comisiones Obreras (CCOO Servicios, La Union General de Trabajadores y Trabajadoras (UGT), también busca la disminución de las precariedades laborales, defendiendo a la vez los derechos de los trabajadores. Se dice que la UGT tiene mas influencia institucional, pero no hay datos o informes que lo confirmen.

Ahora hablaremos de las empresas que hacen frente a dichas situaciones precarias laborales, cabe decir que, aunque las mismas buscan obtener beneficios económicos, también existe algunas que toman medidas de responsabilidad social para esas situaciones, algunas de esas empresas son:

Sleep’n, la cual es una cadena de hoteles que se rige por un visión o concepto muy diferente al que conocemos de los mismos, cuenta con Interiores contemporáneos, detalles de diseño útiles, espacios confortables y lujos sin pretensiones a un precio asequible. Esta es la democratización del buen diseño, y el resultado es una línea de hoteles que se sienten como en casa. Espacios de diseño inteligentes, funcionales y cómodos, a un precio razonable. (Sleep’n, 2026).

Dicha empresa concibe a la sostenibilidad como su motor primordial y también como su modelo de negocios, llevando a cabo todas sus actividades con transparencia y franqueza.

Pasando por su documento de “Compromiso de los Derechos Humanos”, establece “Las personas que trabajan en el Grupo SLEEP’N tienen derecho a: Un empleo estable y con condiciones dignas el 100% de nuestra plantilla tiene contrato indefinido” y también dice que comprende Un entorno de trabajo libre de discriminación, acoso y abuso con un canal de denuncia confidencial y un protocolo de respuesta. (2026)

Con lo expuesto anteriormente esta empresa combate uno de los objetivos expuestos en este proyecto en la problemática a tratar, logrando que los trabajadores de esta entidad tengan solidez laboral y fomenta el buen ambiente laboral entre los mismos, evitando así, cualquier discriminación por sexo, raza o nacionalidad.

La otra entidad es Vincci Hoteles, esta misma se describe como una cadena hotelera comprometida ​con​ el turismo responsable ya que desde sus inicios se ha marcado una serie de compromisos relacionados con el respeto por el entorno social y medioambiental (Vincci hoteles, 2026).

En su documento de “Memoria de la Sostenibilidad 2024”, se establece que el grupo hotelero ofrece contrato indefinido a todos sus trabajadores, además de otorgarles ciertos beneficios laborales. Tomando en cuenta lo anterior esta cadena concede solidez laboral.

Mercado Social

Debemos tener en cuenta que el mercado social, es aquel que busca satisfacer necesidades sociales y les da mas importancia a las personas y al interés colectivo, también este siempre busca suplir esas necesidades, haciendo que dejemos de depender de las empresas convencionales del mercado capitalista.

Actualmente podemos encontrar muchas entidades en dicho mercado que luchan por la desigualdad laboral y económica en el campo hostelero, pero hay que aclarar algo, no todas las empresas del mercado social se encargan de combatir los bajos salarios ni la inestabilidad contractual. pero algunas que si lo hacen, son:

Mescladis, el cual es un proyecto que se encarga de llevar a cabo una gastronomía sostenible usando como herramienta la inclusión sociolaboral de personas migrantes y en peligro de exclusión (Mescladis, 2026). Esta empresa combate la problemática social de la precariedad laboral con la economía colaborativa, la misma cuenta con diferentes entidades colaboradoras para llevar a cabo todas sus actividades. Se debe comentar que esta cuenta con un programa de formación para las personas que se integren en la misma.

Una vez que los aspirantes terminen su correspondiente formación, pasan a tener un contrato indefinido dentro de la organización y optan por salarios dignos, por encima de la media en el sector hostelero, teniendo también la posibilidad de optar por un mejor puesto dentro del proyecto.

Y por último esta Carifood que es una empresa de inserción de catering y colectividades que está vinculada a Caritas Diocesana de Madrid. Su principal objetivo es la inserción de personas en situación de exclusión en el mercado laboral ordinario. Para llevar a cabo este objetivo tenemos un servicio de catering y comidas a particulares o empresas (Carifood, 2026). Se debe de tener en cuenta que esta empresa también toma en cuenta a grupos de personas vulnerables y en riesgo de exclusion.

También forma a sus empleados mientras estos están en plena labor de sus funciones, comprenden contratos lab0rales temporales, pero con una buena solidez, la cual está fundamentada en la protección y calidad de los mismos.

Una vez dichos contratos expiren, Carifood se encarga de llevar a cabo un plan de acompañamiento de búsqueda activa de empleo para los egresados, para que puedan llegar a buenos establecimiento para llevar una buena vida laboral y así seguir empleando todas las habilidades aprendidas.

Análisis a través de la Matríz de Grupo de Interés Democrática e Inclusiva (MGIDI)

A través de esta herramienta podemos observar los grupos de personas en los cuales influye la problemática de la precariedad laboral en la hostelería, esta matriz usa criterios de justicia y equidad combinando variables de poder e impacto, mostrándonos no solo como cada stakeholder pueda ser influyente, sino también como pueda verse afectado buscando así la distribución de poder (Renau Cano Melisa, 2026).

Grupos de Interés	Situación de Poder	Situación de Impacto	Posibilidad de Participación	Objetivo	Ideas de Mejora
Trabajadores del sector hostelero	Bajo	Alto	Alta	Mejorar las condiciones laborales, específicamente las contractuales y la capacidad económica.	Incluir canales adecuados para comunicar quejas y realizar denuncias, participación en los establecimientos para establecer turnos y solicitar inspecciones de instituciones públicas para revisar periódicamente todo lo relativo a las condiciones laborales y por último, impulsar los salarios a que sean más justos.
Trabajadores del sector hostelero con mayor vulnerabilidad (Mujeres, jóvenes entre 18 y 30 años y personas migrantes).	Bajo	Alto	Alta	Incentivar a la igualdad de oportunidades y prevenir la discriminación laboral	Crear protocolos contra el acoso y la discriminación y crear organismos que protejan a dichos trabajadores con mayor vulnerabilidad, a la vez que los mismos organismos hacen valer que estos tienen los mimos derechos.
Sindicatos	Alta	Alto	Alta	Intervenir en las grandes empresas y establecimientos, para hacer valer los derechos de los trabajadores y negociar mejoras colectivas.	Organizar grupos de supervisores para asegurar de que se cumplan las mejoras colectivas y difundir el conocimiento sobre los derechos de los trabajadores, a través de campañas.
Empresas	Alto	Media	Alta	Representar al sector y aportar a la sostenibilidad laboral y económica.	Ejecutar de manera honesta y ética las responsabilidades de las empresas hacia sus empleados e intervenir en acuerdos que favorezcan la estabilidad laboral.
Instituciones Publicas	Alto	Alto	Alta	Velar por el buen cumplimiento de las leyes laborales y fomentar empleo en buenas condiciones.	Modificar normativas laborales, que beneficien a los trabajadores y poner en marcha inspecciones sobre el cumplimiento de estas.
Cooperativas	Medio	Medio	Alta	Desarrollar las actividades que desarrollan las empresas del sector hostelero, pero a través de un mecanismo diferente junto con la economía colaborativa, procurando el trabajo digno y la inclusión.	Proponer iniciativas o proyectos sociales, que ayuden a impulsar la formación de trabajadores en el sector hostelero, agregando valor a los mismos y hacer que estos conozcan sus derechos y como hacerlos valer.
Clientes	Media	Media	Media	Comunicar lo que piensan sobre la calidad del servicio y tratar de llevar a cabo un consumo responsable.	Expresar a través de canales, que se podría cambiar para bien, en un establecimiento del sector hostelero.

 

Bibliografía

Accio Solidaria Contra L’atur. (s.f.) Apoyo a la Fundación Mescladis. https://acciosolidaria.cat/es/apoyo-a-la-fundacion-mescladis-dedicada-a-la-insercion-sociolaboral/

Caritas. (s.f.) Carifood. https://www.caritas.es/economia_solidaria/carifood-empresa-de-hosteleria-de-caritas-madrid/

Comisiones obreras de Industria. (s.f) Quienes somos. https://industria.ccoo.es/Quienes_somos

Comisiones Obreras. (2025). Estatutos. https://www.ccoo.es/b756818638e40f806b5c63147454c52a000001.pdf

Instituto Nacional de Estadística. (2026), Encuesta anual de estructura salarial (EAES). https://ine.es/dyngs/Prensa/EAES2024.htm

Mescladis (s.f.) Productora Social. https://mescladis.org/about/

MSCI (2026). GLOBAL INDUSTRY CLASSIFICATION STANDARD (GICS®) METHODOLOGY. file:///C:/Users/julio/Downloads/MSCI_Global_Industry_Classification_Standard_(GICS%C2%AE)_Methodology_20250220.pdf

Renau Cano, M. [Melissa]. (2026). El plan de empresa sostenible desde la economía social y solidaria: Una guía para crear y transformar empresas desde la ESS (1.ª ed.) [recurso de aprendizaje textual]. Fundació Universitat Oberta deCatalunya (FUOC).

Servicio Publico de Empleo Estatal (2026). Informe del Mercado de Trabajo Estatal 2025. 4680-704.pdf

Sostenibilidad Vincci Hoteles. (2025). Memoria de Sostenibilidad 2024. https://sostenibilidad.vinccihoteles.com/wp-content/uploads/2025/11/MEMORIA-SOSTENIBILIDAD-2024.pdf

Sleep’n. (2026). Compromiso Público de Respeto a los Derechos Humanos. https://sleepn.eco/files/4MeStar_Compromiso_DDHH_v1_1_2026.pdf

Sleep’n. (s.f.). Somos B Corp. https://sleepn.eco/es/somos-b-corp

Union General de Trabajadoras y Trabajadores. (2024). Resoluciones, Estatutos Confederales. https://www.ugt.es/sites/default/files/RESOLUCIONES-44C-ESTATUTOS-REGLAMENTO-NORMAS.pdf

Wikipedia. (s.f.) Objetivos de Desarrollo Sostenible. https://es.wikipedia.org/wiki/Objetivos_de_Desarrollo_Sostenible

The Global Goals. (s.f.) The 17 Goals. https://globalgoals.org/goals/

 

 USO DE LA IA

Para realizar esta actividad use la Inteligencia Artificial con propósito de revisar la ortografía de la misma y resolver ciertas dudas que surgieron durante la elaboración.